Frijoles con carne de seitan

Chilis con carne vegana

Chilis con carne vegana o lo que es lo mismo: sin carne.

El chile, ají o guindilla en español, es una clase de fruto del pimiento picante de diversas especies.

Formó parte de la cocina europea y especialmente española e italiana, por la mejor conservación de los embutidos, que antes se hacía con vinagres y pimientas.

En España a las variedades que no pican y sí condimentan, se les llama pimientos rojos, amarillos o verdes, y a las picantes se las llama guindillas, generalmente de color rojo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr. de seitán natural.
  • 100 gr. de frijoles rojos o negros.
  • 500 gr. de salsa de tomate natural.
  • 1 cebolla blanca.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 guindilla picante.
  • Opcional: un pimiento verde y uno rojo.
  • Pimienta negra, una cucharadita.
  • Opcional: 1 cucharadita de comino en polvo.
  • 1 copa de vino tinto de mesa.
  • 1 hoja de laurel.

Procedimiento:

  • Remojamos los frijoles durante la noche, escúrralos, lávelos y séquelos. Yo prefiero usar un recipiente de barro, el resultado será mejor.
  • Preparamos un salteado con las cebollas finamente picadas, el aceite de oliva virgen extra y la guindilla picante.
  • Agregamos los frijoles junto  con el salteado, agregamos la cucharadita de pimienta negra, también agregamos los pimientos de dos colores cortados en tiras y sin semillas, el comino y el seitán, que trocearemos en porciones del tamaño del ragú.
  • Ahora vierta una copa de vino tinto y deje que se evapore.
  • Combinamos la salsa de tomate, la hoja de laurel, la sal y cocinamos muy lentamente con una tapa, si la salsa tiene mucho cuerpo, agregue 500 ml. de agua no clorada y llevar al final de la cocción.
    Servimos en un tazón de cerámica con nachos calientes y crujientes.

Deja un comentario