Foto de Humus estilo libanés

Humus. Crema de garbanzos al estilo libanés.

Foto de Humus estilo libanés

Hoy vamos a hacer humus al estilo libanés. Es sencillo y delicioso.

El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto. Este plato era servido en porciones pequeñas sobre una pieza de pan, es uno de los alimentos más antiguos que se conocen  con más de 7000 años.

Hummus en árabe, significa garbanzo, es una crema de puré de garbanzos hecha con tahina y otros ingredientes. Vamos a ver cómo se hace el humus al estilo libanés.

Ingredientes:

  • 500 gr. de garbanzo.
  • 1 trozo de algas kombu.
  • Sal al gusto.
  • 1 cucharada de tahina.
  • El jugo y la ralladura de un limón.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 diente de ajo sin el corazón central.
  • Una pizca de pimentón de La Vera.

Procedimiento:

  • Comenzamos remojando los garbanzos durante aproximadamente 10/12 horas después de lavarlos bien.
  • Ahora intentemos quitar todas las cáscaras y hervirlas en una olla con agua fría  junto con un pedazo de alga Kombu.
  • Cocinamos los garbanzos  hasta que estén blandos, más o menos una hora, pero depende de la calidad y clase de producto, no son todos iguales.
  • Escurrimos, secamos con un paño limpio (dejamos un poco de garbanzo entero para decorar si queremos) y lo mezclamos con un potente cortador agregando el aceite, el limón y el ajo sucesivamente.
  • Servimos con pan crujiente y tibio.

El resultado del humus al estilo libanés debe ser una crema suave que vamos a salar y colocar en un tazón, donde pondremos un poco de aceite de oliva y el pimentón en la superficie.

Foto humus preparado

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