muffin de chocolate al coco

Postre vegano sencillo Muffin de chocolate

Muffin de chocolate,

o magdalena para los españoles y algunos países hispanos, un postre apto para veganos muy fácil de hacer.

Ingredientes:

  • 2 plátanos.
  • 1 naranja.
  • 200 gr. harina tipo 1.
  • 50 gramos harina de trigo integral (preferiblemente espelta).
  • 100 gr. de azúcar de caña cruda.
  • 40 g de aceite de girasol.
  • 50 ml. de leche de soja.
  • 20 gr. de cacao en polvo.
  • 1/2 bolsita de levadura seca para postres veganos.

Proceso:

  1. Mezclamos los ingredientes secos, la harina, el polvo de hornear, el azúcar y el cacao amargo en un tazón.
  2. Batimos el plátano y la naranja pelados y cortados (recuerda que a la naranja debes quitarle la parte blanca que es amarga y  sus semillas).
  3. Agregamos el aceite y la leche de soja a la fruta (que primero batiremos por separado para obtener una mezcla homogénea), continuar mezclando bien con la batidora.

    Postre para vegano muffin

  4. En este punto combinamos los ingredientes secos y trabajamos la masa con una espátula hasta que se vuelva homogénea. Yo utilizo una Termomix, que me parece muy conveniente, ya que tiene funciones básicas para mezclar sin cortar y para preparar masas, y cambiar de un programa a otro con la misma máquina.  Puedes tener todas las herramientas que necesitas pero no es imprescindible clero está.
  5. Bueno, ahora que la mezcla es homogénea, podemos ponerla en los moldes, recomiendo de silicona pues no es necesario añadir productos especiales o aceite.  Si usamos molde de metal, recordemos engrasarlos bien para facilitar el desprendimiento posterior.
  6. Hornee en un horno precalentado a 180°  durante 30/45 minutos, verifique con un palillo de madera en el intervalo entre 30 y 45 minutos. Cocinar dependerá mucho del horno que usemos.

Cómo adornarlos:

Yo elegí Nutella vegana, (encuentras la receta aquí en la web) pero puedes usar crema vegetal con avellanas picadas y naranjas confitadas reducidas a trozos muy pequeños, será delicioso.

¡Buen provecho!

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