Tortilla vegana con flores de ajo silvestre

Tortilla vegana con flores de ajo silvestre

 

Tortilla vegana con flores de ajo silvestre, rico y sencillo. La tortilla vegana está hecha con harina de garbanzos en lugar de huevos, es simple, sabrosa, barata y se puede combinar con muchas verduras, como calabacín, champiñones y espárragos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 100 gr. de harina de garbanzos.
  • 200 gr. de agua libre de cloro.
  • 10 gr. de sal.
  • Una cucharadita de pimienta negra.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Una docena de tallos de ajo silvestre.
  • Y para decorar, una flor de ajo silvestre.

Procedimiento:

  • Creamos una masa con la harina de garbanzos agregando el agua poco a poco, para diluir bien la harina. Con una batidora lo mezclamos,  agregamos la sal y la pimienta, reservar.
  • Calentamos poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y agregamos los tallos de ajo silvestre cortados en trozos pequeños, los doramos, escurrimos y los agregamos a la masa, mezclamos bien.
  • En la misma olla vertimos la mezcla y cocinamos a fuego lento y con la tapa puesta.
  • Después de unos 10 minutos, pasamos a la tortilla y repetimos la operación en el otro lado.
  • La tortilla debe cocinarse durante 20-30 minutos en total a fuego lento y con la tapa puesta porque debe permanecer suave y crujiente afuera.
  • En este punto la transferimos a un plato y decoramos con unas flores de ajo blanco.

La servimos tibia junto con una ensalada de tomate y rúcula silvestre.

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